تعدا صفحات:58
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
رده بندی ماهیان خاویاری
دریای خزر زیست گاه مطلوب ماهیان خاویاری
وضع جغرافیایی، اقلیمی و منابع زیستی دریای خزر
گونه های ماهیان خاویاری دریای خزر
بررسی یک نوع ماهی خاویاری – فیل ماهی
بهره برداری
ادارات شیلات و نواحی صید
فصول و امکان صید برحسب مهاجرت گونه ها
روش های صید
آلات و ادوات صید ماهیان خاویاری
استاندارد طولی ماهیان خاویاری قابل صید
برآورد مقدار صید و تولید سالیانه خاویار در ایران
بررسی و تحلیل کمی صید 27 ساله ماهیان خاویاری در سواحل ایران
تولید خاویار در ایران
روش های نگهداری تخم های تازه ماهیان خاویاری قبل از عمل آوری
عمل آوری و حفظ تخم ها در مقابل فساد با نمک
روش های عمل آوری خاویار
طرز نگهداری خاویار
ترکیبات و خواص خاویار
خاویار مصنوعی
منابع

مقدمه:
ماهیان خاویاری که به علت تولید خاویار لذیذ و گرانب ها، گروهی از مهم ترین ماهیان تجارتی جهان محسوب میشوند جزء نخستین مهره دارانی هستند که سرسلسلگان آن ها در دوران اول زمین شناسی از آغاز دوره کربنیفر در سطح وسیعی از آب های روز زمین وجود داشته اند. نتایج حاصل از بررسی های انجام شده، گونه های موجود را به اجداد قدیمی آن ها که 110 تا 125 میلیون سال پیش در دوره کرتاسه زندگی میکردند منسوب مینمایند و این ادامه حیات آن ها از زمان های بس قدیم تا امروز توجه بعضی از متخصصین دیرین شناسی را به خود جلب نموده است.
بر اساس آمار سازمان خوار و بار جهانی در سال 1981 از مقدار بیش از 29 هزار تن صید جهانی ماهیان خاویاری در حدود 28 هزار تن فقط محصول دریای خزر بوده که از این مقدار چیزی در حدود 1500 تن سهم ایران در جنوب دریای خزر و 26500 سهم شوروی سابق از این دریا بوده است. از این تاریخ به بعد روند تنزل صید این ماهیان در اثر بی توجهی به آلودگی آب رودخانه ها به ویژه در ولگا و همچنین فروپاشی نظام شوروی در جمهوری های اطراف دریای خزر آغاز گردید بطوری که مقدار صید شوروی در آخر این دهه در سال 1990 به مقداری در حدود 16 هزار تن تنزل یافت ولی در سواحل این در جنوب دریای خزر به علت اجرای طبیعی مقررات نظارت بر صید، مقدار صید نسبت به آغاز این دهه چیزی بیشتر از 500 تن فزونی داشته است که البته این موضوع از نظر وجود جمعیت های منطقه ای در جنوب این دریا قابل بررسی میباشد. ادامه روند صید نامعقول به ویژه بعد از فروپاشی کامل نظام شوروی سابق چنان ضربه ای به ذخایر ماهیان خاویاری دریای خزر وارد آورد که طبق آمار فائو در سال 1993 مقدار صید روسیه از این ماهیان در دریای خزر به چیزی کمتر از 8 هزار تن و برای ایران نیز در این سال نسبت به 1990 از 2020 تن به 1500 تن کاهش پذیرفت.